|
|
Indiase Vuurlinzencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram rode linzen
1/2 liter water
1 theelepel groentebouillon korrels
1/2 theelepel kurkuma poeder
1/2 theelepel kardemonpoeder
1 grote ui in halve ringen gesneden
50 a 100 g ghee(botervet of boterolie, dit verhoogt de smaak)
2 eetlepels verse gemberwortel, in dunne reepjes gesneden
1 chilipeper, klein gehakt
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
1 theelepel kerrie
2 tomaten in stukjes
Voorbereiding:
Was de linzen en kook ze in water met de groentebouillonkorrels en het kurkuma- en kardemonpoeder tot ze zacht zijn. Verdampt er te veel water, dan moet je er nog wat water bijgieten. Er moet een vloeibare brij ontstaan. Het duurt rond de 20 minuten voor ze zacht zijn.
Bereidingswijze:
Bak in de tussentijd in een koekepan de uienringen in de ghee totdat de uienringen bruin worden. Doe de gember en chilipoeder erbij en bak 1 a 2 minuten verder. Voeg dan de gedroogde kruiden toe en laat het geheel nog enkele minuten onder voortdurend omroeren op de middelste stand bakken. Door dit opbakken komen etherische olien uit de kruiden en specerijen vrij, waardoor een intensievere smaak ontstaat. Roer vervolgens dit mengsel door de linzen en doe er nog stukjes tomaat bij en laat 5 minuten in de afgesloten pan de smaak doortrekken en maak het tot slot af met zout.
|
|
|